Ingredientes: Leche entera pasteurizada, fermentos liofilizados de siembra directa, cloruro de calcio, cuajo, sal, colorante tipo de pasta, semiblanda, firme y lisa, de suave aroma y sabor.

Tipo de pasta: Elástica semiblanda.
Humedad máxima y mínima: 45% y 40%
Materia grasa sobre extracto seco: 44%
Maduración: 20 días.
Conservación: Entre 6° y 10° C

Legislación Aplicable según C.A.A.

Análisis de Composición Química y Microbiológica
Valores Método Laboratorio
PH 5,15 +/- 0,15 PhMetro Interno
Humedad 42% Balanza Interno
Coliformes Totales < 100 R.E.P. Interno
Staphiloc.Coag. + < 100 R.E.P. Interno
Listería N.D. Kit Interno
Salmonella N.D. R.E.P. Interno
E. Coli N.D. R.E.P. Interno
Habilitación Provincial Exp. 4031/38893/05