Ingredientes: Masa elaborada con leche pasteurizada, fermento láctico, cuajo, cloruro de calcio, madurada en cámara de frió durante 20 días.
Tipo de pasta: Elástica semiblanda.
Humedad máxima y mínima: 45% y 40%
Materia grasa sobre extracto seco: 44%
Maduración: en cámara de frío hasta 60 días.
Conservación: Entre 6° y 10° C
